奥斯卡
，14岁，去年夏天他在兰州学拉面 ，这是他的拉面日记：《拉面日记：14岁男孩在兰州》。今天这篇文章
，是奥斯卡在拉面店里的实习日记 。

9.18

今天我终于要下去在牛肉面馆实习啦
。

面馆带我的是焦老师。焦老师先把一团和好的面塞进揉面机里，再加上蓬灰水 ，搅着面 。只要多搅几次就变得光滑了
。当时正好有几个客人要吃面
，焦老师也想看看我拉得怎么样，就让我下了一碗细面。他最后评价我为“干散” ，也就是精干利索的意思 。拉的效果也不错
。不过因为我是新来的
，还是从打杂开始。

中午饭点忙碌的时候，我也帮他们切菜花 ，就错过了给学员们拉面 。十二点半
，我终于吃上饭，本来应该是我自己拉面的 ，可是我一上楼就把厨师服脱了，焦师傅为了让我方便一些
，就没叫我去穿衣服，吃了师傅拉的面
。师傅果然拉得很好 ，特别均匀。

下午
，焦老师忙着做热锅子全牛宴，我跟着后厨的一个小哥看他煮菜 ，小哥姓马 。我们先煮了白萝卜
，煮到萝卜片里没有白的，就说明煮好了。厨房用的是电陶灶 ，加热特别快
，不过只能加热靠近灶一小圈的锅底部分
。

煮完了，用大漏勺捞出 ，控干水分
，放进碗里，再把水龙头打开 ，先开大，把热气逼出来
，再把水调小，让水慢慢把萝卜片降温。

再煮一些青笋段 ，煮的时候要在锅中下一点油
，这个方法通用于任何绿菜，煮完以后更绿一点 ，好看 。再加一点盐
，这样可以让笋段更有香味，也更好吃
。只要看不见里面生的部分就好了。还是一样的步骤让笋段过凉水 。

而煮秋葵就更简单了 ，水开以后在水里扒拉两下就好
，再过凉水
。

做完这些，上面的学员们也都下来吃晚饭了。我给寝室的一位学弟拉了面 。

在楼下的面馆 ，处理面的方式和楼上完全不一样
，如果僵了就要把面扯成小团，再和在一起 ，重新揉
。这边拉面最怕遇到的是空心面，也就是面里有空气
，吃起来就特别棉，而且不好拉。

9.20

今天天还没亮我就起来了 ，可能是因为寝室又热又闷
，没睡太好 。外面一点点亮起来，差不多七点 ，我戴好帽子穿好衣服和围裙
，进了厨房
。

今天要和面，也就是把面粉
、盐和水倒进和面机里让它搅 ，手可以随时进去摸摸面的状态——这就要依靠我们在楼上的基本功
，以及对面的理解。只要理解到位，就可以判断面是否和好 ，等到和好
，就可以放进盒子里，再放进冰箱 ，等面醒好 。

调汤就更简单了，把沉淀好的调料水和原汤都倒进大锅。再把白萝卜焯水
，放进凉水备用，等汤煮开就放白萝卜片
。然后从冰箱里拿出之前和好的面团 ，揉好
，遛匀。再抹油拔剂子 。

我发现之前拔的剂子都偏小了，在餐厅下这样的剂子 ，客人是吃不饱的
。而且又偏粗了
，搓起来费事。不过好在遛条只要几下就好，很简单 。

这样 ，早上我们的工作就结束了
，给客人拉不了面
。只能上去睡觉，大概是七点到八点左右。

一直休息到十一点 ，又下去揉面
，给同学们拉面 。我这次私下问了同学的意见，他觉得我拉得还不错 ，每根面条都挺匀的
。

今天中午拉了两把就去捞面了。捞面就是等面条浮上水面，用筷子把面搅在一起
，再上下翻滚，防止有的熟了有的没熟 。等到面全部煮好了 ，就用筷子快速搅拌
，再夹住面条，手高碗低的捞面 ，再加一大勺葱花和一点牛肉粒
。

然后用大汤勺先撇去汤里的油沫
，再从锅底舀一勺汤进碗里。再问问客人辣子要多少 。

今天客人格外多，忙到有一点才去休息 ，就一直不停地揉面溜条。到了晚上也一直揉
。今天真的是累到我了
，只要顾客数量一上来，我就根本不能停。

晚上下起了暴雨 ，寝室里也没那么闷 。半夜被渴醒了
。

9.23

昨天回家休整了一下
，今天继续实习。早上七点多到学校，看见焦老师起床收拾 ，他要去阿姆斯特丹给别人展示拉面，再见就是一周以后了 。带我们实习生的师父也换了人
，是杨师傅，他是面馆的厨师长
。

我也慢慢熟悉了流程。今天中午的人可能多 ，而且还有热锅子宴
，就多和点、压点面 。

和面，大概是半袋面 ，也就是二十五斤左右
，再加一手盐，一起倒进机器
。先加一大杯水 ，再加半杯水
，最后根据情况加一点水。然后就可以把盒子抹油，再把面放进盒子里 ，铺上塑料布放进冰箱
，开始醒 。等醒得差不多了，放进压面机里开始压面 ，大概放六勺蓬灰水
。压四次面。

一开始，面有可能进不去压面机
，就要用手从两边捣，一定要小心 ，手不能进去
，不然手就碎了 。压面机里是两个旋转的螺纹状机械。多硬的面都可以搅碎
。四次压完了以后，就分一点下来揉面 ，其他的放进冰箱。不用揉太好
，表面光滑就行，用塑料布盖住 ，等客人要来了就揪下来一些
，揉面再溜条 。

生意好的店铺，就要用直接能出剂子的机器了 ，根本没有揉面和溜条的功夫
。

后厨的地板特别滑
，因为厨房里只有地上有下水，经常把水泼在地上。我早上给别人捞面的时候还摔了一跤 ，幸好没有端碗 。

9.25

今天一下去就看到楼下站着七个人
。一对美国母子也下去了，她们来了有三十多天
，应该也着急回去了。还需要我来当翻译，跟她们说什么是毛 、二
、三、幺 。

中午我们稍微改善了一下伙食 ，做了炒面
。

炒面的面是拉五下
，比二细粗，比二柱子细。煮完过凉水再切一下 ，就和配菜下锅炒
，我们加了炒蛋，还挺好吃 。配着生大蒜一起吃 ，美极了
，我吃了两碗
。

寝室的同学月底都要走了，都回老家那边的金味德店去实习。那就只能牛肉面的江湖上再见了 。我十五岁的兄弟也要去新区的店里上班。希望之后大家开的牛肉面店满世界都是
。

9.27

今天一大早 ，又走了两个朋友
，一个是山东大哥，一个就是十五岁的兄弟。

一起床我到后堂就被叫着去剥蒜苗 ，因为明天另一个在学校里的店开业了 。订了三百碗牛肉面和三个热锅子
。我们负责把原材料备好，也帮他们分担一下。

今天实习的人也少了
，只有两位 。很快到了中午，我正准备吃饭时突然来了好多顾客
。也顾不上吃饭了 ，得赶紧帮忙。最忙的时候连续有六七个炒面 。我也帮不上什么忙
，就只能一直揉面，还有把面端到炒台和凉菜房 ，或者端给客人
。

大概一直忙到快一点了才吃上饭。工作也太不容易了 。

这几天刷到我们学校公众号的视频
，有一个很大的移动餐车，里面都有两三个人在干活
。那个餐车我没看清楚具体结构 ，也不知道在哪里出餐和点餐。我不太喜欢这个车
，太大了，我更喜欢简约的风格——能简化的步骤绝对不额外用功 。而且菜单一定要简单 ，把一个产品做到极致
，或是把速度做到极致，无法被超越 ，才可以真正打出市场。

配图是我最喜欢的漫画，再见绘梨
，昨天晚上又看了一遍，还是很被感动
。每次看都不太一样呢。

9.29

兰州变天了 。今天天气特别冷 ，哈气已经可以看出雾气
，手脚都冻得很冰
。我也换上了厚衣服和裤子。

现在我们三个实习生可以把基本的事情搞定 。和面，再压面 ，再遛面
。

今天不是很忙
，客人也不怎么多。快一点，就在我发呆的时候 ，有一个人来前台点了七碗牛肉面
，我还记得是三个细的三个三细和一个韭叶 。

到了员工吃午饭的时候，师傅说今天来试试鸡汤面 ，煮了一点鸡汤
。我们把面下了
，撒一把葱花再舀汤。端到桌子上鸡汤的香味就出来了 。我拉的是毛细，我认为汤越清 ，面就要越细
。我的清，指的是味道清淡
，像鸡汤这样的汤。而牛肉面的汤相对重口一点，搭配粗面最佳 。

9.30

今天我没有下去实习 ，在上面睡觉。因为起来感觉身体特别不舒服
，头好像在发热，身体也没力气 ，还咳嗽
。在寝室躺了一天
，今天最低气温只有五度。

晚上和勇哥（我爸）打了视频 。我们聊了一下我最近实习的态度问题
。

我们分析，我首先是有些飘了 ，在家里做了几次牛肉面就有点自大
，另外就是在楼下实习的心态问题。一位朋友也说，我自从在下面实习以后每天日记的班味都更重了 ，而且也没有在上面那么努力
，自己内心里也觉得是给别人当免费劳动力，这就是打工人的心态 。

我也反驳勇哥 ，你是老板当然把这个叫打工人心态，不过他也反问我
，我学拉面的最终评判标准是什么
。我说可以自己开店，我们都笑了。

十一假期我准备去河南玩 ，拉面日记停更
，但旅行日记不停更 。

10.8

今天复工
。中午人还是很多。 实习的就是我和一个南京大哥，他已经可以给客人拉面了 。一看他拉面就知道水平就提高了好多
。

今天我没有之前的慌乱了 ，有序了许多
，我揉面溜条也越来越快。但是一周没有拉面，稍微有些没手感 ，拉得不太好
，不过也还算过得去 。

我请假的几天来了好多新学员，我们宿舍的一个空床也住上人了。

10.9

今天起得很早 ，做了一个特别奇怪的梦
，关于人类和类人生物
。有些人把类人生物关到实验室里，我因为某些事情也卷入了实验。我特别受类人生物的欢迎 ，而且还成了ta们的领袖，不过最后为了保护类人生物们死了 。

今天到得也很早
，六点五十多，外面太冷了
。早上也没有客人来 ，不过有一只猫
，是谁养的？本来把猫关在切菜房的，突然就跑到大堂了 ，猫跑得特别快
，可能是吓到了，我们三个人最后把猫堵在门口才抓住。

今天好冷好冷 ，准备补觉可是感觉睡不着 。中午十一点多我下楼
，有好多人在后厨，听他们说是在看后厨用大锅炸辣椒油 ，方法还不太一样
，要比楼上的多一个步骤
。之前是把葱姜蒜洋葱炸完了以后等冷却，再放辣椒面炸的 ，这个师傅是要炸完葱姜蒜洋葱以后，把火再加热
，等冷却下来再放辣子。我猜有可能是因为楼下的锅更大，温度可能没那么高了 ，就要稳定温度 。

客人们渐渐来了
。我记得一个常客
，他每次来，都点两个炒拉条 ，然后等另一个人。

对了
，今天是约翰·列侬的84岁生日，列侬生日快乐呀 。

10.13

前几天实习开始学凉菜 ，跟着贾师傅学
。大家可能对牛肉面馆的凉菜间没有概念
，我就简单介绍一下。

凉菜间负责牛肉 、鸡蛋
、凉菜、卤面和凉面的制作 。凉菜的种类也有很多，常见的有：酸菜 、紫甘蓝
、菠菜、粉丝 、土豆丝
、黄瓜、豆皮 、海带、胡萝卜丝
、茄子、洋葱木耳 、腐竹芹菜
、豆角、豆芽 、扁豆芽
、土豆片、红心萝卜 、泡萝卜 ，不过每个店不太一样
，大概十种凉菜左右。

每天开业前，把凉菜拌好 ，也是必要做的事情之一
。先把拌凉菜的炝拌油炸一下，需要大豆油四百克
、菜籽油两百克、蒜末十二克 、蒜片五克
、麻椒两克、朝天椒段十克 、花椒五克、大葱段十三克
、白芝麻三克、黑芝麻两克 、姜沫十克。当然也可以按比例增加重量 。朝天椒段和花椒提前泡水三分钟左右
，把水控干，把所有这些食材放到一个盆里 ，把油烧热
，大概在两百四十度左右
。再一勺一勺的加油。

做炝拌油没有什么技术含量，就是要把油温控制好 。在放油的过程中有一个方法可以判断油温是否合适 ，就是看蒜片的颜色
，要是成金黄色，就好了 ，就可以快些倒油了
。

炸完炝拌油来做一下凉菜。凉菜的调料都大差不差
，以黄瓜为例子，两根黄瓜先加两勺炝拌油 ，注意要把辣椒段舀进去
，再加醋
、酱油、老抽 、盐
、味精、香油还有辣椒油，拌匀就好 。做完一道小菜 ，就把小菜从拌凉菜的盆里装到大碗里，再插一双筷子上去就好了
。等客人点小菜的时候
，拿一个小碟子，把凉菜夹上去就好。

每天根据客人的数量来做小菜 ，因为大部分小菜都不能放到第二天
，酸菜和泡萝卜除外 。

10.14

勇哥又回来了
。我跟勇哥也两个多月没见了，他这次来也因为有事要办 ，就聊了一下我回兰州学拉面的事
，又回顾了一下之前说的老板心态，还为我带来了几个提议 ，关于我学拉面的几个近期和远期目标。

首先就是拉面的水平要达到可以给客人拉 。因为我之前说学成的标准是可以开一家牛肉面馆
，所以我需要做一个具体的商业计划书，包括需要到现实店面选址 ，到实地测量的面积数据 、市场竞争情况
、人流量、供货渠道 、设备采购
、人员配备、社交媒体引流
，还有门店装修和形象设计等等。

最后一个目标就是，我独立把学拉面的学费通过各种方式挣出来 ，比如说在成都可以开设拉面体验课，还有直播发视频等各种方式
。

除此之外
，我们还聊了最近的一些感悟，说在成都像另一个世界 ，回兰州以后
，感觉好像瞬间到了现实，之前在成都过得有些虚幻 ，过于美好。

聊到两点多
，困得不行 。后面两天还要给他的朋友们做牛肉面
。

10.15

勇哥要看看我学拉面的成果，也给他的朋友们展示一下。

中午十二点左右 ，先开车去西站吃了阿西娅的黄焖羊羔肉 。我还是第一次吃阿西娅
，先点了两个软儿梨，酸酸甜甜冰冰的 ，特别开胃
，然后主菜就上来了，我们两个人点了一斤黄焖和一斤牛犊肉 ，还有花菜，味道很好
，很合我的口味
。羊肉的调味做得很好，一点也不膻 ，而且有很浓的香料味。牛犊肉没那么好吃
，肉片太大了，而且嚼起来没那么软 。菜花中规中规 ，没什么亮点也没有要吐槽的
。不过三个菜都是米饭杀手
，我们很快就吃完了。

吃完以后，我们的任务就是采购 ，准备去桃海市场的志强牛羊肉买牛骨和牛肉
，那边因为客流量大，所以肉很新鲜 。

我先买了一些蒜苗和葱姜蒜还有香菜 ，直奔志强牛羊肉
。买了一整块大骨头 、一大块牛腩肉和牛腿肉。

回到家
，我开始做牛肉面 。先把剩下的汤料都煮了，放着沉淀 ，再把肉洗了泡水，然后放进锅里煮着打沫子
，打完沫子就下煮肉料，加盐 ，还有葱姜蒜。小火慢炖三个小时左右
。打沫子的时候出现了一点状况
，肉块太大，取出来把肉切了一下 ，继续煮。

这时候就和面
，切其他的菜，还有煮萝卜 。因为要做两天 ，就买了比较多的蒜苗香菜
，切好，再把两天的量分开 ，这些都是勇哥做的
，我在旁边指导他——蒜苗切得有点长了，应该更短 ，而且可以提前把蒜苗从中间划一刀再切，就不会有大块的蒜苗段了
。

和面还是跟之前一样
，三揉三醒。把这些都做完，肉汤也差不多好了 。先把肉捞出来 ，再把沉淀好的调料水倒进汤锅里
，锅里浮着一层黄黄的牛油，分出一半倒进小锅里 ，留着明天用
。

七点半做完
，往勇哥朋友家赶。我们开了车，我是抱着锅的 ，特别怕撒
，而且锅特别烫，又重 ，我就把两个手的手腕靠在膝盖上
，用手撑着锅的把手 。到叔叔家快八点了，突然发现辣椒油没有拿
。我们先紧急用叔叔家里的辣椒面炸了一下 ，效果不太好，赶紧回家拿辣椒油。终于在九点左右吃上饭 。

今天的汤格外鲜
，有可能是因为饿了，也有可能因为这次的汤兑水以后特别清 ，之前过于浓了
。饭后还收到了一位叔叔的女儿给我画的兽设拉面画
，真的特别萌。

和叔叔们喝了一点白酒以后就回家了，回来以后厨房特别乱 ，像刚刚经历过一场大战
，而勇哥喝得晕晕的，睡觉去了 。我沉下心来打扫战场。

10.16

今天我和勇哥九点就起床开始收拾 ，因为今天要再炸一次辣椒油
，上次的吃完了
。

我先赶紧把面和好，趁着醒面的时间去菜市场。这次要新买一个白萝卜 ，还有炸辣椒油的材料
，也就是洋葱、香菜还有八角桂皮 。到家以后先热油，再把买的这些东西和葱姜蒜花椒都下锅炸 ，因为油很热，下料的时候溅出来了很多油
，我的手也当然被烫了
。不过我发现自己比以前好很多了，之前肯定要赶紧跑开 ，现在就比较平静。有可能是作为主厨的责任感迫使我需要承担起把饭做好的任务
，因为我跑了，后面就没有人了 。

油逐渐平静下来 ，我拿了一张厨房纸擦了擦手上的油
，起了几个红色的泡，这才是作为厨师的标志嘛
。成品特别香 ，感觉比之前做的都要好吃。

把这些都准备好
，面也醒好了，就开始打灰 ，然后我们开车去勇哥另一个朋友家 。那个朋友得了病
，现在下不了床
。这次过去也是安慰一下，也给他家里减轻一下焦虑 ，因为他儿子十岁左右，也不是必须和其他人一样都在学校卷。总有一些其他的路
，比如说我这样 。

我们到了后，正好碰到他家有亲戚来串门 ，因为我穿的是厨师装
，亲戚问，牛肉面还有上门服务了 ，哈哈哈！解释以后知道我才这么小
，要劝学呢，不过通过我爸的一顿囋梆子（吹牛皮） ，她说也想去学牛肉面了
，我猜有可能是因为说了工资以后有点震撼
。学出来到国外去，工资真的有两三万。

叔叔家厨房比较小 ，我有点施展不开
，不过还是克服了困难，用他们的海碗给装面了 。这次的口味也特别好 ，我猜有可能是油多，放冰箱里以后
，上面一层白色的牛油。叔叔看着特别虚弱，而且轮椅只能坐一会 ，不然会很疼
。

我爸这次回来也是因为他病重了
，可能时间不多了，这是他最好的朋友。回家后我们一起把厨房收拾了 ，都坐床上玩手机 。我写东西
，帮他刷多邻国，他帮我们家挣粮食（蚂蚁庄园）
。

10.18

昨天去看梅卡德尔的现场 ，离我们家很近
，就在木漆厂附近，那段位置还好 ，过个马路就是黄河
，而黄河边就是喝茶的地方。

我是前几天才知道梅卡德尔还有兰州站，票早就抢完了 。当时我就和我妈说了 ，我特别想看梅卡德尔的演出
。虽然知道这个乐队才是半年前左右，这也是我第一次听乐队的专场
，上一次还是今年在成都听罗大佑的音乐会。

我也就是在这半年内开始涉猎摇滚乐的，之前有听一点点 ，不多 。我接触了一些比较经典的摇滚乐
，以欧美摇滚和英伦摇滚为主，还有很少的朋克和微量的金属
。然后慢慢接触到东亚的摇滚 ，才知道中国有像地下婴儿
、花儿、万能青年旅店
，还有梅卡德尔等等的优秀乐队。

其实我之前一直对大张伟印象不太好，感觉他啥作品没有 ，还上那么多节目
，还是一嘴大舌头的北京腔，就是娱乐大咖 。听了花儿乐队的静止以后才知道这是他在14岁写出来的歌 ，竟然和我一样大的时候就已经开始玩摇滚组乐队了
。有人说花儿就是中国的绿日
，虽然我觉得不至于，但静止也确实让很多人认识接受了朋克。    

回到正题 ，说回梅卡德尔乐队，我第一次听的是他们的迷恋
，光是听前奏就有被闪电击中的感觉，电吉他的失真效果特别好 。贝斯和鼓排得也特别好 ，当听到第一句歌词的时候
，比较低沉的嗓音诉说着一个故事，我的情绪完全被带到音乐里了 ，然后中间的情绪也突然高亢
，那句我愿听她说些不着边际的话总比与你谈谈理想好吧。歌词真的写得太好了，再到副歌部分像是平静底下撕心裂肺所要诉说的话 ，最后再趋于平淡 、安静
。整首词都特别美。

最近一直在到处收票
，有一天我实习完回家，妈妈突然告诉我她弄到梅卡德尔的票了 。我激动的心情无法言表 ，当时真的很感谢我有这样的好妈妈
，所以我这段时间给了所有人一个好脸色
。

要去看演出真是太激动了，我和一个朋友也一直复习梅卡德尔的歌 ，争取到了现场以后要当KTV一样唱歌！而到了昨天，我们早早就到了现场
，整整提前了两个小时，怕来晚了就没有好位置了。到了以后 ，工作人员领我们提前入场
，妈妈也提出要给我录视频，所以她站在二楼 ，我要去离舞台最近的地方 。

我抢到了第一排
，而且正好在门琪姐姐的键盘下面
。有一种仰视的角度。人慢慢进场，最后整个livehouse都满了 ，哪里都人挤人的 。里面手机没网
，我也只好听听后面别人在讲八卦消磨时间，有时候还不小心笑出了声
。也有人把羊的玩偶举起来 ，给它戴了一个主人证
，供大家拍照。

很快，乐队进场了 ，看到门琪和赵泰进场的那一刻我感觉像做梦一样，怎么这两位摇滚大明星一下子出现在我的眼前
，而且隔的距离不超过五米 。

赵泰先是讲了一点话，因为之前他们的现场发生过性骚扰事件 ，所以还特意说
，如果遇到令你不舒服的事情，请马上联系我们的工作人员
。我们会第一时间解决。有一个点我觉得还挺惊奇的 ，赵泰居然穿了上衣
，他之前都没有穿的 。

很快，演出开始了。第一首歌是INTRO ，是乐队新专辑的第一首歌
，新专辑叫机器情人SXXROBOTA，机械风很浓 ，连背景的大屏幕都是各种各样的字符在飘
，还有像黑客在打代码
。等到新专辑演出完了，就到了他们一些经典曲目的时间了。先是寻找多莉 ，那一首歌真的很嗨，我们都在比金属礼
，并且跟着节奏蹦 。这就是之前举起来的那只羊，克隆羊多莉
。

乐队的现场和在网上听完全不一样 ，声音更大
，而且更有激情，尤其是赵泰的唱法 ，有时嘶吼
，有时低沉，还有特别高的高音 ，就是太费嗓子
，我跟了几首嗓子就哑了。

终于到了我心心念念的迷恋 。赵泰用电吉他扫了一下弦，我们就知道下一首是迷恋了 ，我本来还要和好朋友打电话
，让她也看看现场的，不过我的手机没电了 ，一打就自动关机，真的特别遗憾和后悔
，没有做到答应承诺了的事情，在这里和她道歉
。有机会还是一起来看现场吧！

迷恋的现场还跟网上听的版本不一样 ，直接是
，我愿听她说些不着边际的话总比与你一起谈谈理想好吧。然后才是前奏，当唱到彩虹那句的时候 ，灯光真的变成了彩虹的颜色
，而等到再唱我愿听她说些不着边际的话的时候，整个地方都成了彩虹 ，舞台一直在变颜色 。在副歌的时候从四面八方打了灯出来
，配着台上的雾气，就像沐浴在七彩的阳光之下 ，等到最后尾奏
，灯光还打在了现场的迪斯科球上
。我注意到现场有很多人都在哭。应该是被歌词深深打动了吧 。

结束时，我到妈妈旁边 ，旁边站着一个小伙，让我叫他哥哥
，我们买完海报还有预订完专辑就满意地走了
。路上妈妈给我讲，那个哥哥和她聊天 ，聊完以后连那个哥哥也觉得我妈很潮流哈哈。我妈妈还录了全程的照片视频
，真的很感动，她真的是世界上最好的妈妈 。

回来后我简单把照片整理了一下 ，发了朋友圈就睡觉了。直到现在
，看演出的那股劲还没过，还在循环梅卡德尔的歌
。就以网易云音乐迷恋那首歌的两条评论作为结尾吧：

“当性欲得到满足后 ，你对她的爱还会不会继续保持渴望。 ”

“性不再是羞耻和禁忌
，爱却成了勇敢者的游戏 。
”

10.25

那个南京来的大哥走了
。杨师傅说，我这个月底也能毕业了 ，在我毕业之前师傅让我练一下捞面速度
，我还是有些慢。

本来以为慢的主要原因是我手上没劲，和店里的员工聊了后 ，才知道我是没有用上巧劲，应该用到手腕的力量
，手腕要向后翻，手指再用力把面夹紧 ，挑起来
，沥干水分以后放进碗里 。有个诀窍叫手高，碗低
。而遇到炒面这种两三个面在一起的情况 ，就可能要捞两下
，把面捞完为止。

最近我也搞清楚了店里的规律 。每天下午一点，要换一次面汤
。每天大概和半袋到一袋面。师傅还跟我们讲 ，牛肉面是最不可能造假的
，面粉做成的面团都特别能放心，还有蒜苗和牛肉汤 ，不是真材实料
，味道就肯定不好吃，也没有能放的科技 ，顶多就是味精了 。

在后厨忙碌的时候，我也偶尔帮忙记面
，可今天我就失误了
。一个客人要了两碗细的，两个面大 ，我听成了一大一小
，最后给客人端上去的时候不合适，我自己把那碗小的吃掉了 ，当时还正好在减脂期
，太罪恶了。

11.1

拉面实习结束了，我开始下一个项目了 。我到了一个文化传媒公司 ，学视频剪辑
，学完以后想尝试做自媒体。

未来谁知道呢
。

（由于日记全文太长，本文经编辑有所删减。）